Origine : Guji, Éthiopie
Variété / Process : 74110, 74112, Heirloom, Kurume / Honey
Cooperative : Tabe Burka (Agroforesterie)
Altitude : 2330 m
Profil : Sucré, Fruité
Notes de Dégustation : Caramel, Abricot, Pamplemousse, Citronelle
Note : 86.75/100
Torréfaction : Light
Woreda, notre café à la fois doux et fruité, à savourer aussi bien en filtre — avec une texture presque sirupeuse — qu’en espresso.
Il est cultivé à Tabe Burka, dans la région d’Uraga. Le terme woreda désigne le troisième niveau de division administrative en Éthiopie, comparable à un district d’environ 100 000 habitants.
Les cerises sont collectées par la coopérative Oboleyan Cooperative, qui travaille avec des producteurs cultivant leur café en agroforesterie, selon le système traditionnel de garden coffee.
Située entre 1900 et 2300 mètres d’altitude, la région d’Uraga offre des conditions idéales pour le développement d’arômes complexes. Les cerises sont récoltées à maturité, dépulpées, puis séchées au soleil sur lits africains pendant trois semaines, à environ 2000 mètres d’altitude.
Lors du séchage, les grains absorbent les sucres présents dans le mucilage, ce qui donne une tasse à la fois très sucrée et délicate.
À notre avis, c’est le café de toutes les matinées !
