Caractéristiques
- Score SCA
- 86 / 100
- Origine
- Éthiopie
- Région
- Guji
- Altitude
- 1900 – 2200 m
- Gamme
- Terras
- Espèces
- Arabica
- Variétés
- Heirloom
- Process
- Naturel (séchage au soleil)
- Profil
- Fruité
- Note principale
- Cerise rouge
- Acidité
- Faible · Tartrique
- Corps
- Moyen · Crémeux
- Conditionnement
- Sachet 200 g / 500 g / 1 kg
- Torréfaction
- Medium (Filtre, méthodes douces)
Guji · Éthiopie
Guji, Éthiopie
Niché au cœur des terres fertiles de cette région mythique du café, ce cru exceptionnel puise sa complexité dans un terroir d'altitude et un savoir-faire ancestral. Chaque grain, imprégné de l'héritage des cultivateurs locaux, témoigne d'une quête d'excellence transmise de génération en génération.
Dans ces paysages vallonnés, le café s'épanouit sous un climat idéal. Récoltées à pleine maturité, les cerises sont séchées naturellement sous le soleil éthiopien, révélant toute la richesse de leurs arômes. Ce processus naturel confère à la tasse une intensité gourmande et fruitée, sublimée par une torréfaction maîtrisée à Paris.
L'Éthiopie, nichée dans la Corne de l'Afrique, est le berceau du café. La légende raconte qu'un berger nommé Kaldi y découvrit les cerises de café en observant le comportement de son troupeau.
On y cultive un Arabica 100 %, sur de hautes altitudes, dans des vallées volcaniques et des terres fertiles. La majorité provient de « cafés de jardin », cultivés par des micro-producteurs au plus près de chez eux.
Le process lavé y révèle des profils floraux et lumineux ; le naturel — comme ici — apporte, lui, de généreuses notes de fruits mûrs.
Abyssinia vient de la région du café de Guji et est produit par un exportateur familial qui travaille avec différents producteurs de la région.
Cet exportateur familial accorde depuis longtemps une grande importance à la dégustation de ses lots afin de maintenir la consistance qu'il souhaite donner à ses clients et de construire une relation familiale solide avec les producteurs et les clients.