Caballero - Honduras

Origine : Marcala, Honduras

Variété / Process : Catuaï / Naturel Anaérobique

Producteur : Famille Caballero, El Puente

Altitude : 1600 - 1700m

Profil : Floral, Soyeux

Notes de Dégustation : Fruit Rouges, Eau de Rose, Chocolat au Lait

Note : 86.5 / 100

Torréfaction : Medium 

Caballero, un café à la fois fruité et floral, aux notes de fruits rouges, porté par une belle acidité et une douceur élégante, développées grâce à une fermentation anaérobie.

Il est cultivé dans le sud-ouest du Honduras, dans la région de Marcala, où le climat humide et venteux crée des conditions idéales pour révéler toute la complexité aromatique du café.

Son nom rend hommage à Marysabel Caballero, à l’origine, avec son mari Moisés Herrera, du succès de la ferme El Puente. Ensemble, et avec l’héritage transmis par le père et grand-père de Marysabel, ils ont su construire une production reconnue pour sa qualité, récompensée à plusieurs reprises, notamment lors de la Cup of Excellence en 2016.

Les Caballero sont très engagés dans la durabilité environnementale de leurs exploitations. Ils travaillent activement à l’amélioration de la qualité des sols afin de garantir un environnement de croissance sain pour leurs caféiers. Ils produisent leur propre engrais organique, assurant aux plants tous les nutriments nécessaires.

Sur leurs terres, oranges, avocats, fleurs, bananes et d’autres cultures cohabitent avec le café. Cette biodiversité favorise de meilleures conditions de croissance et offre un ombrage naturel aux caféiers.