Comment préparer un super café avec la méthode V60 (Dripper)

Coucou les TerraHmis !

Aujourd'hui, on va voir ensemble comment faire un V60, une méthode de "slow coffee" (extraction douce) devenue très populaire ces dernières années.

C'est une méthode simple et efficace qui permet de sublimer toutes les saveurs de votre café préféré. Suivez-moi étape par étape pour apprendre à préparer un délicieux café filtre en 3 minutes !

Avant de commencer, vous aurez besoin de :

• Porte filtre V60 et filtres --> par ici pour s'en procurer un
• Du café moulu frais (environ 20g) --> par là
• De l'eau chaude (environ 300ml) 
• Une bouilloire 
• Votre mug préféré

Vous êtes équipés, allons-y pour les étapes :

1. Préparez votre filtre : Placez-le dans le porte-filtre et rincez-le avec de l'eau chaude pour enlever le goût de papier. Cette étape permet également de réchauffer le porte-filtre et votre mug.

2. Pesez et moulez votre café : 20g de café fraîchement moulu (taille sucre semoule). Utilisez une balance pour plus de précision, sinon la cuillère doseuse fournie avec le dripper remplie au max fera l'affaire.

3. Chauffez l'eau : La température idéale dépend du degré de torréfaction. Plus elle est légère, plus l'eau doit être chaude (ébullition pour les torréfaction les plus "light"). Mieux vaut une eau trop chaude que pas assez, selon nous. Si vous n'avez pas de contrôle de température, faites bouillir l'eau et attendez 30 secondes qu'elle redescende vers 95°C.

4. Pré-infusion ("Blooming") : Versez une petite quantité d'eau chaude (env 60 mL) sur le café moulu pour le mouiller. Cette étape permet d'humidifier le café et libérer ses arômes. Certains mettent le café du Blooming de côté car il concentre beaucoup de caféine et d'acidité. A vous de voir :)

5. Infusion : Versez doucement le reste de l'eau chaude sur le café en 2 ou 3 fois, en faisant des mouvements circulaires pour couvrir toute la surface. Laissez le café infuser pendant environ 3 minutes.

6. Dégustation : Retirez le porte-filtre et savourez votre café V60 fraîchement préparé !

Félicitations, vous avez réussi à faire un V60 parfait ! Maintenant, voici quelques conseils pour améliorer encore plus votre expérience de dégustation :

• Utilisez de l'eau de qualité : L'eau représente plus de 98% de votre café, il est donc important d'utiliser de l'eau de bonne qualité pour obtenir un café de qualité.
• Utilisez du café fraîchement moulu : Le café fraîchement moulu libère plus d'arômes et de saveurs que le café moulu qui a été exposé à l'air.
• Contrôlez la température de l'eau : La température idéale pour faire un V60 se trouve entre 90 et 100°C. Si l'eau est trop chaude, elle risque de brûler le café et de lui donner un goût amer, si elle est trop froide, le café n'infusera pas assez.
• Contrôlez le débit d'eau : Pour un café V60 réussi, il est important de verser l'eau lentement et régulièrement. Cela permet d'extraire toutes les saveurs et les arômes du café.
• Adaptez la mouture du café : Si votre café est trop acide, cela peut être dû à une mouture trop fine. N'hésitez pas à ajuster la mouture de votre café pour trouver le bon équilibre.

Donnez-nous vos retours d'expérience en commentaire ou sur la page instagram ! Bonne dégustation!